Sopa cremosa de champiñones
¿Qué se requiere?:
Medio litro de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
aceite de oliva, 1/4 taza
1 libra de champiñones en rodajas (de cualquier tipo, incluidos portobello, cremini, champiñones, etc.)
Dos dientes de ajo picados
tomillo, ya sea media cucharadita seca o una cucharadita fresca
Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Hervir 3 tazas de caldo de pollo o verduras.
Una taza medidora de 1,5 cuartos de galón de crema espesa; se puede agregar 1 cucharada de harina común para espesar.
Para decorar puedes añadir perejil fresco picado.
Pasos a seguir:
En una cacerola grande, derrita el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Dore los hongos.
Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 8 a 10 minutos más o hasta que los hongos en rodajas comiencen a dorarse y suelten su jugo.
Aromaterapia para dar sabor: Para suavizar, saltea la cebolla picada durante unos 5 minutos.
Después de un minuto o dos, agrega el ajo picado y el tomillo y sigue cocinando hasta que suelten su aroma. Sazona a gusto con sal y pimienta.
Por otro lado, una opción es hacer un roux: cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante uno o dos minutos más mientras se cocinan los hongos. Esto hará que la sopa se espese.
Añade lentamente el caldo y mezcla bien, revolviendo con regularidad. Para que los sabores se mezclen, deja hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos después de que los ingredientes hiervan.
Puedes usar una licuadora de inmersión o verter con cuidado un poco de la sopa en una licuadora para suavizarla si lo deseas.
Mientras revuelve, caliente lentamente la crema espesa o la crema de leche, teniendo cuidado de que no hierva. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Vierta la sopa en cada plato antes de servir y, si lo desea, adorne con perejil fresco picado.
Disfrute de un plato de esta aterciopelada sopa de champiñones en las noches frías.
